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Soupe à la vitamine (chou-fleur et cresson)
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Soupe à la vitamine (chou-fleur et cresson) - Photo par catherrqSoupe à la vitamine (chou-fleur et cresson) - Photo par catherrq@ Catherrq
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C
Par Catherine - "Vert soleil"

Ingrédients

  • 100ml de jus de cresson frais, ou 1/2 botte de cresson
  • 200 ml de crème d'avoine (vous n'en n'avez pas sous la main ? Pas grave, votre soupe sera crémeuse aussi avec une bonne crème fraîche crue, ou 30g de flocons d'avoine, mis préalablement à ramollir dans  le bouillon chaud, avant le mixage de la crème de ch
  • Bouillon500 ml de bouillon
  • Chou-fleur1 petit chou fleur

Préparation

  1. Cuire à la vapeur le chou fleur. Recueillir le jus de cuisson, et mixer le tout ensemble, avec le bouillon. (Pas de bouillon maison sous la main ? Utilisez le délicieux Morga).


    Rajouter la crème d'avoine (ou de vache, ou rien du tout, si vous avez déjà mis les flocons d'avoine).


    Rectifier l'assaisonnement, verser dans les bols ou assiettes et verser ensuite le jus frais pour faire des zébrures comme sur la photo.


    Avec le cresson: rajouter le cresson au dernier moment (sans les tiges), dans la soupe bien chaude, mettre un peu sur le gaz (sans bouillir) maximum 5' et ensuite mixer. La soupe sera bien verte, mais tout aussi délicieuse....

Conseils

Retrouvez cette recette "Souvenirs de vacances" sur le blog de Catherine : "Vertsoleil"

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