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Soupe aux choux de Bruxelles à la muscade et lard grillé
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Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Je sais... il y a beaucoup de personnes qui n'aiment pas les choux de Bruxelles !Mais je vous assure que vous devez essayer MA soupe ! J'y ai ajouté poireaux et oignons pour l'adoucir un peu ;-) Et avec son lard grillé, personne ne pourra y résister !!

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Lard fuméFine tranche de lard fumé
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille
  • Beurre1 c. à s. de beurre
  • Blanc de poireau2 blanc de poireau
  • Oignon1 oignon
  • Choux de Bruxelles500 g de choux de Bruxelles

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez les choux de Bruxelles en enlevant les feuilles abîmées et coupez-les en 2 ou en 4 s'ils sont gros. Gardez quelques belles feuilles entières et faites-les blanchir 1 minute dans de l'eau bouillante. Passez-les sous l'eau froide. Égouttez. Ce sera pour la déco ;-)

    Nettoyez les poireaux et émincez-les grossièrement. Pelez et émincez l'oignon.

  2. 2

    Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y tous les légumes.

    Laissez revenir 5 minutes en mélangeant. Versez l'eau avec le cube de bouillon de volaille. Salez, poivrez, muscadez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.

  3. 3

    Pendant ce temps, disposez les tranches de lard fumé sur la plaque du four recouverte d'alu ou de papier cuisson. Passez-les sous le grill jusqu'à ce quelles soient bien dorées, à votre goût. Placez-les sur du papier absorbant.

  4. 4

    Mixez la soupe, rectifiez l'assaisonnement et servez-la avec le lard grillé et décorez avec les feuilles de choux blanchies. Ajoutez une pincée de muscade.

    Vous pouvez également servir la soupe avec du gruyère râpé et des croûtons ;-)

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