Une soupe à l'oignon en croûte très gourmande.
Ingrédients
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1,5 l de bouillon de volaille
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500 g d'oignons jaunes
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1 pâte feuilletée
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100 g de fromage râpé
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1 oeuf
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50 g de beurre
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15 g de farine
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1 gousse d'ail
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1 branche de thym
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4 c. à c. de graines de pavot
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte en fonte
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Four traditionnel
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Pinceau
Préparation
- 1
Pelez et émincez les oignons avec une mandoline ou au couteau.
- 2
Faites fondre le beurre dans une cocotte, et faites blondir les oignons pendant 5 minutes, en remuant. Quand ils sont dorés, saupoudrez-les de farine, mélangez et versez le bouillon. Salez légèrement et poivrez. Couvrez, et faites cuire 30 minutes à feu doux.
- 3
Préchauffez le four à th. 7 - 210 °C.
Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail, et découpez des abaisses un peu plus larges que les bols.
- 4
Répartissez la soupe dans 4 bols allant au four.
- 5
Diluez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau. Enduisez, au pinceau, les bords des bols de cette préparation.
- 6
Posez les abaisses de pâte sur les bols, et badigeonnez-les de jaune d'œuf. Faites des dessins avec la pointe d'un couteau.
- 7
Parsemez de graines de pavot et de fromage râpé, et enfournez pour 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servez chaud.
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