Une soupe à l'oignon en croûte très gourmande.
Ingrédients (4 personnes)
- 1,5 l de bouillon de volaille
- 500g d'oignons jaunes
- 1 pâte feuilletée
- 100g de fromage râpé
- 1 œuf
- 50g de beurre
- 15g de farine
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de thym
- 4 c à café de graines de pavot
- Sel
- Poivre
Matériel
- Cocotte en fonte
- Four traditionnel
- Pinceau
-
Étape 1 :
Pelez et émincez les oignons avec une mandoline ou au couteau.
-
Étape 2 :
Faites fondre le beurre dans une cocotte, et faites blondir les oignons pendant 5 minutes, en remuant. Quand ils sont dorés, saupoudrez-les de farine, mélangez et versez le bouillon. Salez légèrement et poivrez. Couvrez, et faites cuire 30 minutes à feu doux.
-
Étape 3 :
Préchauffez le four à th. 7 - 210 °C.
Pendant ce temps, étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail, et découpez des abaisses un peu plus larges que les bols.
-
Étape 4 :
Répartissez la soupe dans 4 bols allant au four.
-
Étape 5 :
Diluez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau. Enduisez, au pinceau, les bords des bols de cette préparation.
-
Étape 6 :
Posez les abaisses de pâte sur les bols, et badigeonnez-les de jaune d'œuf. Faites des dessins avec la pointe d'un couteau.
-
Étape 7 :
Parsemez de graines de pavot et de fromage râpé, et enfournez pour 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servez chaud.
Soupe à l'oignon surprise
Ingrédients
(4 personnes)
- 1,5 l de bouillon de volaille
- 500g d'oignons jaunes
- 1 pâte feuilletée
- 100g de fromage râpé
- 1 œuf
- 50g de beurre
- 15g de farine
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de thym
- 4 c à café de graines de pavot
- Sel
- Poivre
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