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Soupe à l'oignon traditionnelle
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Soupe à l'oignon traditionnelle - Photo par 750gSoupe à l'oignon traditionnelle - Photo par 750g @ 750g
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Avatar deChef Damien
Par Chef Damien

La soupe qui, dit-on, a le pouvoir d'enlever l'ébriété d'où son deuxième nom soupe à l'ivrogne. En tous cas c'est une excellente soupe !

Ingrédients

4 personnes
  • Oignon4 oignons (gros)
  • Baguette8 tranches de baguettes
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille ou 1 l d'eau
  • Gruyère rapé50 g de gruyère rapé
  • Beurre30 g de beurre
  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille
  • Thym1 petite branche de thym frais
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Grille painGrille pain
  • PoêlePoêle
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez et émincez finement les oignons.

    Faites-les blondir au beurre à feu très doux pendant 10 minutes. 

  2. 2

    Ajoutez le bouillon, pincées de sel et le thym.

    Laissez frémir à feu doux pendant 45 minutes. 

  3. 3

    Faites griller les tranches de pain et disposez-les au fond de 4 assiettes creuses ou de votre soupière.

    Goûtez la soupe, poivrez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. 

    Versez la soupe chaude sur les croûtons.  

    Vous servirez le gruyère à côté dans un bol. 

Le conseil de Chef Damien

Conseils du chef 

Après avoir fait suer les oignons, vous pouvez ajouter un peu de porto rouge pour donner du goût et de la couleur à votre soupe. 

Commentaires

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