Une variante de la soupe au pistou, à faire à n'importe quelle saison de l'année.
Ingrédients (4 personnes)
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Huile d'olive
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Basilic (surgelé en hiver)
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Sel
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Ail
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Pâtes (celles que vous voulez, je mets des macaronis coudes)
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Parmesan
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Tomates pelées
- Haricots rouges et haricots blancs en conserve
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Lardons
Préparation
- 1
Dans une cocotte, versez de l'huile d'olive et faites y revenir vos lardons.
- 2
Ajoutez de l'ail coupé finement, et le basilic haché (il en faut une bonne quantité, en hiver je mets la totalité d'une boite surgelée de basilic).
- 3
Salez, poivrez.
- 4
Ajoutez de l'eau. Pour 4 personnes mettez 1,5 litre.
- 5Versez le parmesan (un sachet entier).Goûtez le bouillon et salez si besoin.
- 6
Versez les conserves d'haricots et de tomates pelées (y compris le jus des tomates).
- 7
Goûtez et assaisonnez à votre convenance. N'hésitez pas à remettre du basilic, de l'ail, du sel...
- 8
Laissez mijoter une bonne demi-heure puis ajoutez y les pâtes. Elles doivent être bien cuites pour absorber le goût du bouillon.
- 9
Laissez encore cuire pendant un bon quart d'heure. Pensez à regoûter pour vérifier que le goût n'est pas fade.
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