Soupe de cerises au Kirsh

Faites éclater au beurre dans une sauteuse, à feu vif, des cerises équeutées et dénoyautées.

Ajoutez quelques verres d'eau, une pointe de cannelle, un zeste de citron. Laissez cuire une dizaine de minutes environ.

Ajouter, une petite cuillerée de fécule, sucrez à peine, (sucre vanillé) et arrosez avec du kirsch. Donnez un coup de feu quelques minutes au plus et versez dans une soupière dont l'intérieur aura été, préalablement garni de tranches de pain de campagne, rissolées au beurre.

Servez plutôt tiède, ou franchement glacé.