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Soupe caribéenne de fruits de mer
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Par Communauté 750g

Cette soupe est un plat très apprécié dans notre « Restaurant d'Enid » à l'Almond Beach Club & Spa. Vous pouvez la préparer avec tous les fruits de mer de votre choix.

Ingrédients (6 personnes)

  • Bacon125g de bacon
  • Farine2 c à s de farine
  • PersilPersil ou aneth pour la présentation
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre selon votre goût
  • Fumet de poisson180 cl de fumet de poisson
  • Concentré de tomates2 c à s de concentré de tomate
  • 230g de tomate en boite
  • 1 c à s de sauce au poivre
  • Oignon2 oignons hachés
  • 12g de mélange d'épices Bajan
  • Fruits de mer1kg de fruits de mer (crevettes, moules, poisson en filet)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver, décortiquer et couper en petits morceaux le poisson et les fruits de mer.

  2. 2

    Griller le bacon dans une poêle et réserver dans une assiette.
    Griller les oignons, l'ail et les épices Bajan dans la graisse du bacon.

  3. 3

    Ajouter la farine, continuer à mélanger à feu doux jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur roux-café.
    Ajouter les fruits de mer et les autres ingrédients.

  4. 4

    Faire bouillir, baisser ensuite la température et laisser cuire.
    Goûter et rectifier l'assaisonnement.

  5. 5

    Couper le bacon grillé en petits morceaux.
    Servir la soupe chaude et la garnir de bacon et de persil.

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