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Soupe carotte orange gingembre
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Par Chauveau véronique

Un velouté de carottes parfumé au gingembre auquel on ajoute avant de servir un jus d'orange frais

Ingrédients (4 personnes)

  • sel poivre coriandre
  • Huile d'olive2 c à soupe d'huile d'olive
  • Gingembre2 cm de gingembre frais
  • Oignon1 oignon
  • Orange2 oranges non traitées
  • Carotte1kg de carottes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Epluchez les carottes et coupez en rondelles fines
    Zestez les oranges
    Epluchez l'oignon et le gingembre émincez
    Faites revenir l'oignon et le gingembre dans un c à soupe d'huile, ajoutez les carottes, couvrez d'un litre d'eau ou 1 l 1/2, salez poivrez, faites cuire à la cocotte minutes 1/4 h, mixez, ajouter le jus des deux oranges, hachez grossièrement la coriandre, servez tout de suite.

Conseils

Servez avec du pain complet tout frais, du fromage de chèvre frais, une salade et un dessert, voilà un dîner économique et bon

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