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Velouté de carottes et sa chips de lard croustillante
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Velouté de carottes et sa chips de lard croustillante@ La cuillère aux mille délices
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Velouté de carottes et sa chips de lard croustillante
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Avatar de Marianne du blog la cuillère aux mille délices
Par Marianne du blog la cuillère aux mille délices

Un velouté orangé doux et onctueux...

Ingrédients

4 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • NoixNoix
  • Poitrine fumée2 tranches de poitrine fumée
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Bouillon de volaille½ l de bouillon de volaille
  • Lait40 cl de lait
  • Carotte500 g de carottes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir quelques minutes dans l'huile d'olive les carottes préalablement découpées en rondelles. Ajouter le bouillon et laisser cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes.

  2. 2

    Verser le lait, et la crème puis assaisonner. Laisser chauffer 5 minutes de plus. Mixer le tout. Préparer les chips de lard : Enfourner les tranches de poitrines fumées à 180°C pendant 8-10 min. Eponger avec du papier absorbant.

  4. 3

    Au moment de servir, décorer avec des chips de lard et quelques cerneaux de noix.

Conseils

Vous pouvez remplacer la crème par 2 fromages frais (Kiri, vache qui rit...) ou bien par du lait de coco pour des saveurs exotiques.

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