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Soupe de Carottes anisées aux Châtaignes
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Soupe de Carottes anisées aux Châtaignes - Photo par foodieSoupe de Carottes anisées aux Châtaignes - Photo par foodie@ Foodie
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Par Foodie Froggy

Une soupe de carottes aux accents asiatiques de par la présence de badiane et de coriandre. Le goût anisé de la badiane rend cette soupe très originale.

Ingrédients (4 personnes)

  • Coriandre1 CS de coriandre fraîche hachée
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Châtaigne2 poignées de châtaignes cuites (en bocal, cela fait très bien l'affaire)
  • Anis étoilé ou Badiane5 à 6 étoiles de badiane
  • 2 grosses pommes de terre, coupées en gros tronçons
  • Oignon1 oignon émincé
  • Bouillon de volaille50 cl de bouillon de poulet
  • 600g de carottes, coupées en gros tronçons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Préparez le bouillon de poulet.
    Dans un grand faitout, faites suer les oignons sur feu moyen. Ajouter les carottes et les pommes de terre et faites revenir pendant 2 à 3 minutes. Recouvrez le tout de bouillon. Amenez et maintenez à frémissement jusqu'à ce que les légumes soient cuits (environ 20 à 30 minutes, vérifiez avec la lame d'un couteau).
    Dans un moulin à épices ou un petit robot, réduisez les étoiles de badiane en poudre. Saupoudrez une cc de poudre de badiane dans la « soupe ».
    A l'aide d'une louche, transférez la soupe dans un blender. Mixez bien et rajoutez progressivement le reste du bouillon jusqu'à la consistance désirée.
    Rectifiez l'assaisonnement.
    Juste avant de servir, réchauffez la soupe dans le faitout, sans la faire bouillir. Pendant ce temps, faites sauter les châtaignes dans une poêle avec une CS d'huile d'olive. Ajoutez la coriandre hachée, faites revenir quelques instants.
    Pour servir, versez la soupe dans chaque assiette creuse, disposez les châtaignes au centre et une pincée de poudre de badiane.

Conseils

Facultatif
Vous pouvez également arroser d'un filet de jus de citron vert et d'une pincée de zestes. Délicieux.

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