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Soupe de carottes rôties & son croustillant parmesan
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Par Emmanuelle du blog Mlle Banane's cuisine

Petite soupe sympa qui croustille.

Ingrédients (6 personnes)

  • 100g de parmesan, 25g de graines de sésame toastée
  • Carotte800g de carottes
  • Oignon1 oignon
  • BeurreBeurre
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Miel1càc de miel
  • Bouillon de volaille2l de bouillon de volaille
  • Crème fraîche20cl de crème fraîche
  • PersilPersil ciselé
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre blancPoivre blanc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Une fois épluché, couper les carottes et l'oignon en morceaux.

  2. 2

    Les mettre dans un plat avec quelques noisettes de beurre et enfourner à four chaud (200°) environ 40mn.

  3. 3

    Dans une casserole mettre les carottes, les oignons et ajouter le laurier, le miel et le bouillon.

  4. 4

    Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

  5. 5

    Retirer le laurier et mixer le tout jusqu'à obtenir une consistance velouté.

  6. 6

    Fouetter la crème liquide, saler, poivrer et ajouter du persil ciselé.

  7. 7
    J'ai servi le velouté avec un croustillant de parmesan.
    Mélanger les 2 ingrédients.

    Etaler le mélange en fine couche sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
    Enfourner environ 6mn à 180°.

    Une fois refroidi découper en rectangle et poser sur le bol au moment du service.

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