Soupe de fraise et mousse de pistache

Dans un mixer, broyez grossièrement les pistaches. Dans un saladier, mélangez le mascarpone et la crème fleurette. Ajoutez les pistaches broyées. Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme. Ajoutez petit à petit le sucre en poudre, en continuant de battre. Incorporez les blancs au mélange de mascarpone, ajoutez le colorant et réservez la crème au frais. Au moment de servir, disposez dans le fond des verrines un peu de soupe de fraises et recouvrez de crème à la pistache. Décorez avec quelques fraises.