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Soupe de fraises et espuma mascarpone
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@ Jacre
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Par Jacre du blog 'En toute simplicité'

Une idée quand on a beaucoup de fraises dans le jardin !

Ingrédients

2 personnes
  • Fraise300 g de fraises
  • Sucre glace3 c. à s. de sucre glace
  • Jus de citron vert½ c. à s. de jus de citron vert

Pour l'espumas

  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Sucre50 g de sucre
  • Mascarpone200 g de mascarpone
  • Crème liquide20 cl de crème liquide

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Mixez les fraises avec le sucre glace et le jus de citron, versez dans les coupes et réservez.

  2. 2

    Dans un saladier, fouettez les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre, le mascarpone et la crème liquide, passez cette crème au chinois, la mettre dans le siphon et armez le avec la cartouche de gaz, réservez au moins 4 heures au frais.

  3. 3

    Dressez la crème dans les coupes et saupoudrez de pistaches concassées.

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