Par
Chef Damien pour Philadelphia
| Chef cuisinierUne soupe de fraises pochées accompagnée d'un sorbet minute framboises et Philadelphia. Philadelphia apporte une touche salée à la recette et va apporter une touche originale à la recette.
Ingrédients (4 personnes)
-
Fleurs du moment (ici, fleur de sauge)
-
-
-
500g de fraises parfumée
Pour le frozen Philadelphia
-
-
-
Préparation
- 1
Lavez vos fraises à l'eau froide et enlevez les queues.
Mettez les fraises dans un saladier résistant à la chaleur et ajoutez le sucre.
Posez le saladier sur une casserole avec de l'eau frémissante.
Pochez les fraises une dizaine de minutes au bain-marie. - 2
Mixez les fraises pochées et mettez la soupe au réfrigérateur 1 heure pour la refroidir.
Disposez la soupe dans de jolies assiettes.
Mixez fort les framboises surgelées avec le sucre et Philadelphia. - 3
Disposez 4 jolies quenelles dans les assiettes.
Décorez avec un peu de pistaches hachées.
Décorez avec quelques fleurs et servez aussitôt.
Conseils
Conseils :
La mode est au frozen ou l'art de confectionner des glaces minutes. Mixez de la Philadelphia avec vos fruits préférés et un peu de sucre. Servez aussitôt ! C'est nature et c'est trop bon !
