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Soupe de fraises, frozen Philadelphia et framboises
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Soupe de fraises, frozen Philadelphia et framboises - Photo par PhiladelphiaSoupe de fraises, frozen Philadelphia et framboises - Photo par Philadelphia @ Philadelphia
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Par Chef Damien pour Philadelphia

Une soupe de fraises pochées accompagnée d'un sorbet minute framboises et Philadelphia.  Philadelphia apporte une touche salée à la recette et va apporter une touche originale à la recette.

Ingrédients (4 personnes)

  • Fleurs du moment (ici, fleur de sauge)
  • 1 c à s de pistache hachée
  • 50g de sucre
  • 500g de fraises parfumée

Pour le frozen Philadelphia

  • 100g de framboises surgelées
  • 30g de sucre
  • 150g de philadelphia

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Lavez vos fraises à l'eau froide et enlevez les queues.
    Mettez les fraises dans un saladier résistant à la chaleur et ajoutez le sucre.
    Posez le saladier sur une casserole avec de l'eau frémissante.
    Pochez les fraises une dizaine de minutes au bain-marie.

  2. 2

    Mixez les fraises pochées et mettez la soupe au réfrigérateur 1 heure pour la refroidir.
    Disposez la soupe dans de jolies assiettes.
    Mixez fort les framboises surgelées avec le sucre et  Philadelphia.

  3. 3

    Disposez 4 jolies quenelles dans les assiettes.
    Décorez avec un peu de pistaches hachées.
    Décorez avec quelques fleurs et servez aussitôt.

Conseils

Conseils :
La mode est au frozen ou l'art de confectionner des glaces minutes. Mixez de la Philadelphia avec vos fruits préférés et un peu de sucre. Servez aussitôt ! C'est nature et c'est trop bon !

Commentaires

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