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Soupe de la mer maison
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Soupe de la mer maison - Photo par claudi5SSoupe de la mer maison - Photo par claudi5S @ claudi5S
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Par gallard

Recette simple mariant les produits de la mer et de la terre.

Ingrédients

6 personnes
  • Échalote 1 échalote
  • Beurre 20 g de beurre
  • Crème fraîche 10 cl de crème fraîche
  • Vin blanc 12 cl de vin blanc
  • Persil Persil
  • Bouquet garni 1 bouquet garni
  • Poireau 1 poireau
  • Céleri 0,25 céleri
  • Carotte 1 carotte
  • Moule 1 kg de moules

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Gratter et laver les moules.
    Emincer poireau,carotte et céléri.
    Dans une marmite,mettre 20g de beurre et faire revenir les légumes.
    Pendant ce temps,dans une autre marmite,verser le vin blanc,ajouter l'échalote hachée,le bouquet garni,poivrer et porter à ébullition. Jeter les moules.
    Dès qu'elles sont ouvertes, filtrer le jus de cuisson, mesurer et compléter avec de l'eau de façon à obtenir 1.5l, verser sur les légumes. Couvrir et laisser cuire 30mn, mixer, lier avec la crème fraîche, incorporer les moules décortiquées.

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