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Soupe de légumes et œufs mollets
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Par Syndicat National des Fabricants de Bouillons et potages

Recette plein de légumes. Soupe de légumes et œufs mollets.

Ingrédients (4 personnes)

  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Ciboulette½ bouquet de ciboulette
  • Pousse d'épinard100g de pousses d'épinard
  • Oeuf4 œufs
  • Sveltesse moulinée 9 légumes (Maggi)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mettre les oeufs dans une casserole, les couvrir d'eau, porter à ébullition, laisser cuire 5 min, retirer du feu, les passer sous l'eau froide et les écaler délicatement. 
  2. 2
    Ciseler la ciboulette. Laver les pousses d'épinard, les essorer et en ciseler une partie. 
  3. 3
    Verser la soupe de légumes dans une casserole, porter à ébullition, ajouter la ciboulette et les pousses d'épinard ciselées, mélanger, retirer aussitôt du feu et verser dans des coupelles. 
  4. 4
    Poser les oeufs mollets dans la soupe chaude, ajouter des feuilles d'épinards restantes, poivrer et servir aussitôt.
  5. 5

    Accompagner de fines tranches de pain grillées.

Conseils

La même recette peut être préparée avec la soupe Douceur de 8 légumes à la crème (Knorr).

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