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Soupe de légumes et oeufs mollets

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Photo par : Syndicat National des Fabricants de Bouillons et potages

Recette plein de légumes. Soupe de légumes et œufs mollets.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Poivre du moulin
  • ½ bouquet de ciboulette
  • 100g de pousses d'épinard
  • 4 œufs
  • Sveltesse moulinée 9 légumes (Maggi)
  1. Étape 1 :

    Mettre les oeufs dans une casserole, les couvrir d'eau, porter à ébullition, laisser cuire 5 min, retirer du feu, les passer sous l'eau froide et les écaler délicatement. 
  2. Étape 2 :

    Ciseler la ciboulette. Laver les pousses d'épinard, les essorer et en ciseler une partie. 
  3. Étape 3 :

    Verser la soupe de légumes dans une casserole, porter à ébullition, ajouter la ciboulette et les pousses d'épinard ciselées, mélanger, retirer aussitôt du feu et verser dans des coupelles. 
  4. Étape 4 :

    Poser les oeufs mollets dans la soupe chaude, ajouter des feuilles d'épinards restantes, poivrer et servir aussitôt.
  5. Étape 5 :

    Accompagner de fines tranches de pain grillées.

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Conseils

La même recette peut être préparée avec la soupe Douceur de 8 légumes à la crème (Knorr).

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