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Soupe de pois cassés au lard
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Avatar de Jean - Louis du blog Amafacon
Par Jean - Louis du blog Amafacon

Entre soupe et purée, elle fera un très consistant plat unique pour le soir :

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre au moulin
  • Pain4 tranche de pain (voir Baguette de seigle)
  • Poitrine fumée4 tranches de poitrine fumée
  • 4 rattes
  • Pois cassés500 g de pois cassés

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Cuire les pois cassés dans 2.5 litre d'eau froide légèrement salée à petits bouillons pendant 40 minutes en écumant régulièrement.

  2. 2

    20 minutes avant de servir, coupez les rattes en fines rondelles et les cuire à la graisse d'oie en les retournant à mi-cuisson.
    Coupez les tranches de poitrine en carrés et faites-les griller sans graisse des deux côtés

  3. 3

    Passez les pois cassés avec l'eau de cuisson au blender, servez avec un tour de moulin à poivre et dressez les rondelles de rattes et une tranche de pain grillée.

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