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Soupe de poisson en cocotte
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Soupe de poisson en cocotte - Photo par banzetySoupe de poisson en cocotte - Photo par banzety@ Banzety
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Par Annick du blog Du Chocolat au Curry

Délicieuse soupe de poisson facile et goûteuse pour une entrée réussie

Ingrédients (6 personnes)

  • Dos de cabillaud300g de dos de cabillaud
  • Poireau1 poireau émincé
  • Carotte2 carottes émincées En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon émincé
  • Riz basmati3 c à s de riz basmati
  • Fumet de poisson1 L de fumet de poisson
  • Curcuma1 c à s de curcuma
  • Safran1 pincée de safran (facultatif)
  • Vin blanc13 cl de vin blanc
  • Crème épaisse2 c à s de crème épaisse
  • 3 tomates pelées, épépinées, et coupées en petits bouts
  • Coriandre3 c à s de coriandre fraîche ciselée

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faire revenir dans un peu de gras l'oignon, le poireau et les carottes. Faire cuire 5 à 10min en remuant. Ajouter le riz et les épices mouiller avec le fumet et le vin, saler, poivrer et réduire le feu. Poursuivre la cuisson pendant 20 min jusqu'à ce que les légumes et le riz soit tendres.

  2. 2

    Filtrer le liquide de cuisson et réserver. Mixer les ingrédients solides avec un peu de liquide puis ajouter en plusieurs fois le reste du liquide. Remettre sur le feu, incorporer la crème en laissant mijoter un moment en remuant de temps en temps.

  3. 3

    Couper le poisson en petits morceaux, saler et poivrer.

  4. 4

    Préchauffer le four à 180°C, mettre dans les cocottes quelques morceaux de poisson et quelques cubes de tomate, verser de la soupe chaude dessus, mettre le couvercle et enfourner 10min jusqu'à ce que le poisson soit cuit, parsemer de coriandre fraîche. Servir aussitôt dans les cocottes.

Conseils

Vous pouvez préparer la soupe la veille (sans y mettre le poisson ni les tomates). il suffit alors de réchauffer le tout le jour même et d'y donner le poisson et les tomates en cuisson pour 5 min. Peut être accompagnée de pain grillé.

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