Délicieuse soupe de poisson facile et goûteuse pour une entrée réussie
Ingrédients (6 personnes)
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300g de dos de cabillaud
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1 poireau émincé
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2 carottes émincées
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1 oignon émincé
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3 c à s de riz basmati
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1 L de fumet de poisson
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1 c à s de curcuma
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1 pincée de safran (facultatif)
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13 cl de vin blanc
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2 c à s de crème épaisse
- 3 tomates pelées, épépinées, et coupées en petits bouts
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3 c à s de coriandre fraîche ciselée
Préparation
- 1
Faire revenir dans un peu de gras l'oignon, le poireau et les carottes. Faire cuire 5 à 10min en remuant. Ajouter le riz et les épices mouiller avec le fumet et le vin, saler, poivrer et réduire le feu. Poursuivre la cuisson pendant 20 min jusqu'à ce que les légumes et le riz soit tendres.
- 2
Filtrer le liquide de cuisson et réserver. Mixer les ingrédients solides avec un peu de liquide puis ajouter en plusieurs fois le reste du liquide. Remettre sur le feu, incorporer la crème en laissant mijoter un moment en remuant de temps en temps.
- 3
Couper le poisson en petits morceaux, saler et poivrer.
- 4
Préchauffer le four à 180°C, mettre dans les cocottes quelques morceaux de poisson et quelques cubes de tomate, verser de la soupe chaude dessus, mettre le couvercle et enfourner 10min jusqu'à ce que le poisson soit cuit, parsemer de coriandre fraîche. Servir aussitôt dans les cocottes.
Conseils
Vous pouvez préparer la soupe la veille (sans y mettre le poisson ni les tomates). il suffit alors de réchauffer le tout le jour même et d'y donner le poisson et les tomates en cuisson pour 5 min. Peut être accompagnée de pain grillé.
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