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Soupe de poisson raffinée
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4.1 / 5 17 avis
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Par 750g

Soupe express et raffinée au goût légèrement anisé (fenouil)

Ingrédients (4 personnes)

  • Paprika1 bonne pincée de paprika
  • Graine de fenouil1 cuiller à soupe de graines de fenouil
  • qques pistils de safran
  • Huile d'olive2 filets d'huile d'olive
  • Vin blanc sec1 verre de vin blanc sec
  • Tomate1 grosse boîte de tomates
  • Lotte4 morceaux de lottes
  • Pétoncle8 pétoncles
  • Fenouil1 bulbe de fenouil
  • 4 joues de raies

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mettre les morceaux de poisson dans un saladier, arroser d'un filet d'huile d'olive et ajouter les graines de fenouil. Mettre au frais.
  2. 2
    Couper le bulbe de fenouil en dés et le faire revenir dans une cocotte dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la boîte de tomates.
  3. 3
    Ajouter 1,5 fois ou 2 fois son volume d'eau puis le vin blanc sec, le paprika, le safran, saler et poivrer. Laisser mijoter quelques instants. Dix minutes avant de servir, ajouter les morceaux de poisson et les pétoncles.
  4. 4
    Servir avec des croûtons aillés.

Conseils

On peut également ajouter un petit homard surgelé et décongelé coupé en quatre (queue/pinces/têtes), que l'on ajoute en même temps que le poisson et les coquillages.

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