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Soupe de poisson raffinée

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Soupe express et raffinée au goût légèrement anisé (fenouil)


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 bonne pincée de paprika
  • 1 cuiller à soupe de graines de fenouil
  • qques pistils de safran
  • 2 filets d'huile d'olive
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 grosse boîte de tomates
  • 4 morceaux de lottes
  • 8 pétoncles
  • 1 bulbe de fenouil
  • 4 joues de raies
  1. Étape 1 :

    Mettre les morceaux de poisson dans un saladier, arroser d'un filet d'huile d'olive et ajouter les graines de fenouil. Mettre au frais.
  2. Étape 2 :

    Couper le bulbe de fenouil en dés et le faire revenir dans une cocotte dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la boîte de tomates.
  3. Étape 3 :

    Ajouter 1,5 fois ou 2 fois son volume d'eau puis le vin blanc sec, le paprika, le safran, saler et poivrer. Laisser mijoter quelques instants. Dix minutes avant de servir, ajouter les morceaux de poisson et les pétoncles.
  4. Étape 4 :

    Servir avec des croûtons aillés.
Icone ampoule

Conseils

On peut également ajouter un petit homard surgelé et décongelé coupé en quatre (queue/pinces/têtes), que l'on ajoute en même temps que le poisson et les coquillages.

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