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Soupe de poulet au maïs
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Avatar de Létitia Piment Oiseau
Par Létitia Piment Oiseau

Un grand classique de la cuisine cantonaise, parfaite pour les soirées d'hiver.

Ingrédients

6 personnes
  • Bouillon de volaille1,5 l de bouillon de volaille
  • Maïs340 g de maïs en conserve
  • Blanc de poulet250 g de blancs de poulet
  • 15 cl de vin jaune chinois / Vin Shaoxing
  • Eau15 cl d'eau
  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs
  • Fécule de maïs2 c. à s. de fécule de maïs
  • Huile de sésame1 c. à c. d'huile de sésame
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez le poulet en gros morceaux puis hachez-le finement au robot.
    Mettez la chair dans un saladier et assaisonnez avec 3 cuillères à soupe de vin de Shaoxing. Mélangez avec une spatule.

  2. 2

    Mixez le maïs égoutté avec l'eau jusqu'à obtention d'une crème épaisse. Versez dans une casserole, ajoutez le reste de vin de Shaoxing et le sel. Portez à ébullition en remuant sans cesse avec un fouet.

  3. 3

    Ajoutez le poulet haché dans la casserole et mélangez vivement, jusqu'à reprise de l'ébullition.

  4. 4

    Délayez la maïzena dans un bol avec 5 cuillères à soupe d'eau. Versez dans la casserole et laissez mijoter sur feu doux jusqu'à ce que la soupe épaississe. Retirez la casserole du feu.

  5. 5

    Battez les blancs d'oeufs avec deux cuillères à soupe d'eau dans un bol avec une fourchette. Versez délicatement dans la soupe en remuant sans cesse avec un fouet.

  6. 6

    Ajoutez l'huile de sésame, mélangez et servez la soupe dans des bols individuels.

Conseils

Cette soupe est à servir sans attendre, car la surface à tendance à craqueler en refroidissant.

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