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Soupe de poulet au maïs

Un grand classique de la cuisine cantonaise, parfaite pour les soirées d'hiver.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 340g de maïs en conserve
  • 250g de blanc de poulet cru
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • 15 cl de vin de Shaoxing
  • 15 cl d'eau
  • 2 blancs d'œufs
  • 2 c à s de maïzena
  • 1 c à c d'huile de sésame
  • 1 c à c de sel
  1. Étape 1 :

    Coupez le poulet en gros morceaux puis hachez-le finement au robot.
    Mettez la chair dans un saladier et assaisonnez avec 3 cuillères à soupe de vin de Shaoxing. Mélangez avec une spatule.

  2. Étape 2 :

    Mixez le maïs égoutté avec l'eau jusqu'à obtention d'une crème épaisse. Versez dans une casserole, ajoutez le reste de vin de Shaoxing et le sel. Portez à ébullition en remuant sans cesse avec un fouet.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez le poulet haché dans la casserole et mélangez vivement, jusqu'à reprise de l'ébullition.

  4. Étape 4 :

    Délayez la maïzena dans un bol avec 5 cuillères à soupe d'eau. Versez dans la casserole et laissez mijoter sur feu doux jusqu'à ce que la soupe épaississe. Retirez la casserole du feu.

  5. Étape 5 :

    Battez les blancs d'oeufs avec deux cuillères à soupe d'eau dans un bol avec une fourchette. Versez délicatement dans la soupe en remuant sans cesse avec un fouet.

  6. Étape 6 :

    Ajoutez l'huile de sésame, mélangez et servez la soupe dans des bols individuels.

Soupe de poulet au maïs

Ingrédients
(6 personnes)

  • 340g de maïs en conserve
  • 250g de blanc de poulet cru
  • 1,5 l de bouillon de volaille
  • 15 cl de vin de Shaoxing
  • 15 cl d'eau
  • 2 blancs d'œufs
  • 2 c à s de maïzena
  • 1 c à c d'huile de sésame
  • 1 c à c de sel

Etape 1 :

Coupez le poulet en gros morceaux puis hachez-le finement au robot.
Mettez la chair dans un saladier et assaisonnez avec 3 cuillères à soupe de vin de Shaoxing. Mélangez avec une spatule.

Etape 2 :

Mixez le maïs égoutté avec l'eau jusqu'à obtention d'une crème épaisse. Versez dans une casserole, ajoutez le reste de vin de Shaoxing et le sel. Portez à ébullition en remuant sans cesse avec un fouet.

Etape 3 :

Ajoutez le poulet haché dans la casserole et mélangez vivement, jusqu'à reprise de l'ébullition.

Etape 4 :

Délayez la maïzena dans un bol avec 5 cuillères à soupe d'eau. Versez dans la casserole et laissez mijoter sur feu doux jusqu'à ce que la soupe épaississe. Retirez la casserole du feu.

Etape 5 :

Battez les blancs d'oeufs avec deux cuillères à soupe d'eau dans un bol avec une fourchette. Versez délicatement dans la soupe en remuant sans cesse avec un fouet.

Etape 6 :

Ajoutez l'huile de sésame, mélangez et servez la soupe dans des bols individuels.

Icone ampoule

Conseils

Cette soupe est à servir sans attendre, car la surface à tendance à craqueler en refroidissant.

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