Une délicieuse bisque de crevettes relevée par du Tabasco®.
Une recette proposée par Anne du blog 'On dine chez Nanou'.
Bisque de crevettes et pain de maïs
Photo par : Amora
Ingrédients (4 personnes)
- 24 gambas surgelées, décongelées non décortiquées
- 1 petite boîte de maïs
- 2 carottes
- 1 oignon ciselé
- 25 cl de crème fraîche
- 15 cl de vin blanc
- 1 c à c de Maïzena
- 1 c à s d'huile d'olive
- 2 c à s de concentré de tomates
- Ciboule
- Tabasco®
- Laurier
- Thym
- 1L d'eau
- 1 tablette de cube de poisson
Matériel
- Casserole
- Cocotte en fonte
-
Étape 1 :
Décortiquez les crevettes en mettant de côté les carapaces et en enlevant les boyaux.
Dans une cocotte ou grande casserole, faîtes chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive, faîtes revenir durant 3 à 4 minutes les carapaces et têtes des crevettes ainsi que les morceaux d'oignon et de carottes. -
Étape 2 :
Ajoutez le vin blanc, remuez et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez le concentré de tomates, 1 cuiillère à café de Tabasco®, le laurier, 2 branches de thym puis couvrez avec un litre de bouillon de poisson (j'ai utilisé une tablette diluée dans un litre d'eau), salez et couvrez. Faîtes cuire 30 à 35 minutes.
-
Étape 3 :
Filtrez pour éliminer les légumes et les carapaces. Récupérez le jus et remettez le dans votre casserole et ajoutez la crème fraîche, portez à ébullition et incorporez la Maïzena® pour épaissir la bisque.
-
Étape 4 :
Plongez les crevettes pendant 2/3 minutes pour les cuire.
Répartissez la bisque dans 4 assiettes, ajoutez les gambas et les grains de maïs. Ciselez un peu de ciboule et ajoutez-la dans chaque assiette.
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