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Bisque de crevettes et pain de maïs
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Bisque de crevettes et pain de maïs - Photo par AmoraBisque de crevettes et pain de maïs - Photo par Amora@ Amora
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Par Amora

Une délicieuse bisque de crevettes relevée par du Tabasco®.
Une recette proposée par Anne du blog 'On dine chez Nanou'.

Ingrédients

4 personnes
  • Gambas24 gambas
  • Maïs1 petite boîte de maïs
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon ciselé
  • Crème fraîche25 cl de crème fraîche
  • Vin blanc15 cl de vin blanc
  • Fécule de maïs1 c. à c. de fécule de maïs Maizena
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Concentré de tomates2 c. à s. de concentré de tomates
  • CibouleCiboule
  • TabascoTabasco
  • LaurierLaurier
  • ThymThym
  • Eau1 l d'eau
  • 1 tablette de bouillon cube de poisson

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Décortiquez les crevettes en mettant de côté les carapaces et en enlevant les boyaux.
    Dans une cocotte ou grande casserole, faîtes chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive, faîtes revenir durant 3 à 4 minutes les carapaces et têtes des crevettes ainsi que les morceaux d'oignon et de carottes.

  2. 2

    Ajoutez le vin blanc, remuez et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez le concentré de tomates, 1 cuiillère à café de Tabasco®, le laurier, 2 branches de thym puis couvrez avec un litre de bouillon de poisson (j'ai utilisé une tablette diluée dans un litre d'eau), salez et couvrez. Faîtes cuire 30 à 35 minutes.

  3. 3

    Filtrez pour éliminer les légumes et les carapaces. Récupérez le jus et remettez le dans votre casserole et ajoutez la crème fraîche, portez à ébullition et incorporez la Maïzena® pour épaissir la bisque. 

  4. 4

    Plongez les crevettes pendant 2/3 minutes pour les cuire.
    Répartissez la bisque dans 4 assiettes, ajoutez les gambas et les grains de maïs. Ciselez un peu de ciboule et ajoutez-la dans chaque assiette.

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