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Bisque de crevettes et pain de maïs

Photo par : Amora

Une délicieuse bisque de crevettes relevée par du Tabasco®.
Une recette proposée par Anne du blog 'On dine chez Nanou'.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 24 gambas surgelées, décongelées non décortiquées
  • 1 petite boîte de maïs
  • 2 carottes
  • 1 oignon ciselé
  • 25 cl de crème fraîche
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 c à c de Maïzena
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • Ciboule
  • Tabasco®
  • Laurier
  • Thym
  • 1L d'eau
  • 1 tablette de cube de poisson

Matériel

  • Casserole
  • Cocotte en fonte
  1. Étape 1 :

    Décortiquez les crevettes en mettant de côté les carapaces et en enlevant les boyaux.
    Dans une cocotte ou grande casserole, faîtes chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive, faîtes revenir durant 3 à 4 minutes les carapaces et têtes des crevettes ainsi que les morceaux d'oignon et de carottes.

  2. Étape 2 :

    Ajoutez le vin blanc, remuez et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez le concentré de tomates, 1 cuiillère à café de Tabasco®, le laurier, 2 branches de thym puis couvrez avec un litre de bouillon de poisson (j'ai utilisé une tablette diluée dans un litre d'eau), salez et couvrez. Faîtes cuire 30 à 35 minutes.

  3. Étape 3 :

    Filtrez pour éliminer les légumes et les carapaces. Récupérez le jus et remettez le dans votre casserole et ajoutez la crème fraîche, portez à ébullition et incorporez la Maïzena® pour épaissir la bisque. 

  4. Étape 4 :

    Plongez les crevettes pendant 2/3 minutes pour les cuire.
    Répartissez la bisque dans 4 assiettes, ajoutez les gambas et les grains de maïs. Ciselez un peu de ciboule et ajoutez-la dans chaque assiette.

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