Une délicieuse bisque de crevettes relevée par du Tabasco®.
Une recette proposée par Anne du blog 'On dine chez Nanou'.
Ingrédients
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24 gambas
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1 petite boîte de maïs
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2 carottes
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1 oignon ciselé
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25 cl de crème fraîche
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15 cl de vin blanc
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1 c. à c. de fécule de maïs Maizena
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1 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à s. de concentré de tomates
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Ciboule
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Tabasco
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Laurier
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Thym
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1 l d'eau
- 1 tablette de bouillon cube de poisson
Matériel
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Casserole
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Cocotte en fonte
Préparation
- 1
Décortiquez les crevettes en mettant de côté les carapaces et en enlevant les boyaux.
Dans une cocotte ou grande casserole, faîtes chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive, faîtes revenir durant 3 à 4 minutes les carapaces et têtes des crevettes ainsi que les morceaux d'oignon et de carottes. - 2
Ajoutez le vin blanc, remuez et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez le concentré de tomates, 1 cuiillère à café de Tabasco®, le laurier, 2 branches de thym puis couvrez avec un litre de bouillon de poisson (j'ai utilisé une tablette diluée dans un litre d'eau), salez et couvrez. Faîtes cuire 30 à 35 minutes.
- 3
Filtrez pour éliminer les légumes et les carapaces. Récupérez le jus et remettez le dans votre casserole et ajoutez la crème fraîche, portez à ébullition et incorporez la Maïzena® pour épaissir la bisque.
- 4
Plongez les crevettes pendant 2/3 minutes pour les cuire.
Répartissez la bisque dans 4 assiettes, ajoutez les gambas et les grains de maïs. Ciselez un peu de ciboule et ajoutez-la dans chaque assiette.
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