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Soupe de poulet épicée

Une recette aux couleurs de l'Asie de Xavier Lenfant, chef qui officie dans les plus grands hôtel à travers le monde ... et notamment en Asie !

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 45 min

Ingrédients (10 personnes)

  • 20g d'oignons primeurs (émincés)
  • 10g de poivre blanc
  • 20g de feuilles de céleri
  • 10 gousses d'ail (épluchées, émincées et frites)
  • 2 piments rouges (fris)
  • 1 gros oignons (épluché, émincé, fri)
  • 5 œufs durs
  • 300g de pousse de soja
  • 50g de poudre de volaille
  • 3 l. d'eau
  • 5g de curry en poudre
  • 20g de gingembre (épluché et écrasé)
  • 100g de nouilles chinoises
  • 2,5 kg de poulet
  1. Étape 1 :

    Placer le poulet dans l'eau (dans une grande marmite) avec la poudre de fond de volaille, la poudre de curry et le gingembre écrasé.
    Porter à ébullition et réduire à feu doux.
    Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit parfaitement cuit.

     
  2. Étape 2 :

    Retirer le poulet et le réserver.
    Couper la volaille.

     
  3. Étape 3 :

    Dans de l'eau tiède, tremper les nouilles chinoises jusqu'à consistance molle.
    Mélanger les et les cuire 3 à 4 minutes à ébullition. Egoutter et couper en petits morceaux.

     
  4. Étape 4 :

    Faire bouillir le bouillon de cuisson de poulet.
    Ajouter le poulet en morceaux et les nouilles chinoises. Assaisonner.
     
    .
  5. Étape 5 :

    Mettre les pousses de soja dans chaque bol à soupe, puis verser le bouillon.
    Garnir avec les oeufs durs, les feuilles de céleri, les oignons, les gousses d'ail et le piment
Icone ampoule

Conseils

Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.

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