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Soupe de poulet épicée
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Soupe de poulet épicée
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Par Xavier Lenfant

Soupe de poulet épicée

Ingrédients (10 personnes)

  • Oignon20g d'oignons primeurs (émincés)
  • Poivre blanc10g de poivre blanc
  • Céleri20g de feuilles de céleri
  • Ail10 gousses d'ail (épluchées, émincées et frites)
  • Piment rouge2 piments rouges (fris)
  • Oignon1 gros oignons (épluché, émincé, fri)
  • Oeuf5 œufs durs
  • Pousse de soja300g de pousse de soja
  • 50g de poudre de volaille
  • Eau3 l. d'eau
  • Curry en poudre5g de curry en poudre
  • Gingembre20g de gingembre (épluché et écrasé)
  • Nouille chinoise100g de nouilles chinoises
  • Poulet2,5 kg de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Placer le poulet dans l'eau (dans une grande marmite) avec la poudre de fond de volaille, la poudre de curry et le gingembre écrasé.
    Porter à ébullition et réduire à feu doux.
    Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit parfaitement cuit.

     
     
  2. 2
    Retirer le poulet et le réserver.
    Couper la volaille.

     
     
  3. 3
    Dans de l'eau tiède, tremper les nouilles chinoises jusqu'à consistance molle.
    Mélanger les et les cuire 3 à 4 minutes à ébullition. Egoutter et couper en petits morceaux.

     
     
  4. 4
    Faire bouillir le bouillon de cuisson de poulet.
    Ajouter le poulet en morceaux et les nouilles chinoises. Assaisonner.
     
    .
  5. 5
    Mettre les pousses de soja dans chaque bol à soupe, puis verser le bouillon.
    Garnir avec les oeufs durs, les feuilles de céleri, les oignons, les gousses d'ail et le piment

Conseils

Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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