Soupe de tomates et sorbet citron

Coupez les tomates en croix sur le dessus, plongez les 30 secondes dans l'eau bouillante,les passer sous l'eau froide pour oter la peau ; coupez les en quatre, pelez, hachez la racine de gingembre.

Mettez une casserole sur le feu avec l'huile d'olive, ajoutez le gingembre, le cumin, remuez avec une cuiller en boid, mettez les quartiers de tomates, couvrez, laissez cuire 15mn à feu doux.

Versez les tomates dans le bol du robot, mixez.

Assaisonnez avec le sel, le poivre et le tabasco, laissez refroidir 2 heures dans le réfrigérateur.

Servez cette soupe glacée avec une boule de sorbet citron et du basilic ciselé.