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40min
Facile
Bon marché
Une bonne soupe fromagère... comme un velouté !
Ingrédients (4 personnes)
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25g de sucre
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Sel
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Poivre
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Huile d'olive
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10 cl de crème fraîche
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1 litre de bouillon de volaille
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1 pomme
- 100g de roquefort "papillon"
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8 endives
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Couper la base des endives, les partager en deux dans la longueur et retirer les parties "dure du coeur" - trop amères. Émincer finement.
- 2
Peler la pomme, retirer les pépins et la couper en dés.
- 3
Faire fondre le beurre dans une grande casserole - y jeter les lamelles d'endives et les dés de pomme - saupoudrer de sucre. Laisser caraméliser le tout une petite dizaine de minutes.
- 4
Verser le bouillon de volaille. Assaisonner et ajouter la moitié du roquefort, coupée en morceaux. Laisser cuire une vingtaine de minutes.
- 5
Mixer très finement avec la crème fraîche. Servir très chaud, parsemer chaque assiette du restant de roquefort !
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