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Soupe d'orties et ses tartines de brouillade
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Par Communauté 750g
Un mélange sauvage et rafiné ! C'est le printemps !

Ingrédients (4 personnes)

  • Pain de campagne4 belles tranches de pain de campagne
  • Huilehuile
  • Bouillon de poule1 litre de bouillon de poule ou un bouillon cube
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'œufs
  • Pomme de terre500 gr de pommes de terre
  • AilAil
  • CibouletteCiboulette
  • une bonne brassée de feuilles d'orties

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les orties.Faire revenir dans un peu d'huile 2 ou 3 gousses d'ail, les orties.

  3. 2

    Ajouter le bouillon et les pommes de terre.Cuire 20 minutes.Mixer le tout.

  4. 3

    Au moment de servir préparer les tartines.

  5. 4

    Battre très peu les oeufs .

  6. 5

    Mettre dans une poêle à feu doux en continuant de battre pour obtenir une consistance crémeuse.

  7. 6

    Stopper la cuisson et hors feu ajouter la ciboulette finement ciselée, du sel et un peu de poivre.

  9. 7

    Répartir sur les tartines grillées.

  10. 8

    Servir à coté de la soupe.

Conseils

Mettre des gants pour cueillir les orties qui une fois cuites seront douces comme du velours

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