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Soupe fraîche de radis
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Par Cooking Chef

Une recette offerte par KENWOOD, tirée du Livre Soupes, Potages & Veloutés, Collection Cooking Chef KENWOOD.

Ingrédients (4 personnes)

  • Fromage frais80g de fromage frais (type Saint Moret)
  • CibouletteUn peu de ciboulette hachée
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Eau1 l d'eau
  • Oignon1 oignon
  • Huile d'olive1 c à s d'huile d'olive
  • Radis rose1 belle botte de radis roses

Accessoires

  • Blender
  • Batteur Souple
  • Bol multifonction

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les radis et les fanes et couper les radicelles.
    Couper 3 radis en rondelles fines et les réserver pour la décoration des assiettes. Éplucher l'oignon.
    Installer le Bol multifonction équipé du disque à émincer gros sur la sortie intermédiaire du robot. Régler la vitesse sur 2 pour émincer l'oignon.
    Mettre l'huile d'olive dans le Bol du robot.

  3. 2
    Installer le Batteur Souple.
    Régler la température sur maximum, le minuteur sur 1 mn et la vitesse sur 'mélange 1'. Ajouter ensuite l'oignon émincé dans le Bol du robot.
    Régler la température sur 120°C, le minuteur sur 2 mn et la vitesse sur 'mélange 1'.
  5. 3
    Puis, enlever le Batteur Souple et ajouter l'eau et les radis avec leurs fanes dans le Bol du robot. Saler et poivrer. Installer le Couvercle Anti-Projections. Régler la température sur 110°C, le minuteur sur 25 mn
    et la vitesse sur 'mélange 3', sans accessoire.
  6. 4

    Une fois la cuisson terminée, transférer le contenu du Bol dans le Blender avec le fromage en veillant à ne pas dépasser le repère liquide chaud gravé sur celui-ci. Il faudra peut-être mixer en plusieurs fois afin de ne pas dépasser le repère.

  8. 5
    Installer le Blender sur la sortie ultra-rapide du robot et mixer 1 mn en réglant la vitesse sur maximum. A cette température, pour des raisons
    de sécurité, il faudra appuyer sur le bouton 'P' jusqu'à l'arrêt des signaux sonores pour régler la vitesse sur maximum.
  9. 6
    Laisser la soupe refroidir, rectifier l'assaisonnement et la mettre au réfrigérateur. Servir très frais saupoudré de ciboulette et décoré de quelques rondelles de radis.

Conseils

Vous pouvez également servir cette soupe chaude en remplaçant le fromage frais par de la crème fraîche.

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