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Soupe mallorquines
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Soupe mallorquines - Photo par isabelkyoSoupe mallorquines - Photo par isabelkyo@ Isabelkyo
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I
Par Isabel Gelabert Llull

Soupes de pain avec légumes de saison et viande de porc (optionnel)

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finsel
  • Piment rougeun piment rouge
  • Poivrepoivre
  • Poivronun poivron
  • Huile d'oliveune huile d'olive
  • Ailail
  • Blette ou Betteune botte de bettes
  • une botte de tendre oignon
  • 100 g. pancetta
  • 100 g. une tête d'échine de porc
  • un petit os de porc
  • un chou frisé vert
  • Epinardune botte d'épinards
  • 160 g. des tranches fines de pain rassis sans sel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper tous les ingrédients enpetits morceaux.

  2. 2

    Hacher tous les légumes au préalable coupés, selon le temps de cuisson. D'abord le tendre oignon ensuite l'ail, déplacer légèrement et laisser pocher, ajouter la viande et le pancetta, assaisonner légèrement et dorer légèrement.

    Répéter cette procédure avec les différents légumes dans cet ordre :
    un piment
    une blette
    un épinard
    un chou

  3. 3

    Incorporer le poivron et ajouter 2 cuillerées de l'eau.
    Rectifier d'un sel et laisser faire bouillir à un feu lent 5 minutes

  4. 4

    Réserver tout.
    Répartir les soupes de le pain dans le cocotte de forme régulière
    Retirer l'os de porc
    Verser les légumes avec la viande au-dessus des soupes et laisser cuire 2 minutes jusqu'à ce que le pain et absorbé tout le jus.

Conseils

Bien que l'on puisse élaborer dans des casseroles métalliques, la meilleure forme pour obtenir le goût authentique des soupes des Majorquins il est en cuisant dans une cocotte et toujours à un feu lent

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