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Soupe potiron -orange
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Soupe potiron -orange - hector8Soupe potiron -orange - hector8@ Hector8
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Avatar de hector06
Par Hector06

Une base de soupe au potiron et aux patates douces, relevée de jus d'orange, zestes et de poivre rouge du Kerala

Ingrédients (6 personnes)

  • Ciboulettequelques brins de ciboulette
  • sel de Maldon
  • 2 oranges maltaises
  • poivre du Kerala
  • Gros sel2 cc de gros sel
  • Patate douce800g de patates douce
  • Eaueau
  • Potiron800g de potiron

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. éplucher et couper en gros dés le potiron et les patates douces.
    Couvrir d'eau, saler et faire cuire à frémissement pendant 30 minutes
    Détailler en fines lanières des zestes d'orange, les dessécher au four thermostat 1 pendant la durée de la
    cuisson.
    Mixer, rectifier l'assaisonnement avec le sel de Maldon et le poivre rouge.
    Ajouter le jus des 2 oranges.
    Servir en décorant avec la ciboulette et les zestes d'orange.

Conseils

La ciboulette peut tout à fait être remplacée par quelques pluches de cerfeuil.

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