éplucher et couper en gros dés le potiron et les patates douces.
Couvrir d'eau, saler et faire cuire à frémissement pendant 30 minutes
Détailler en fines lanières des zestes d'orange, les dessécher au four thermostat 1 pendant la durée de la
cuisson.
Mixer, rectifier l'assaisonnement avec le sel de Maldon et le poivre rouge.
Ajouter le jus des 2 oranges.
Servir en décorant avec la ciboulette et les zestes d'orange.