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Soupe tonkinoise
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Soupe tonkinoise - 750gSoupe tonkinoise - 750g@ 750g
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Par 750g

Recette de lendemain d'un pot-au-feu préparé avec une portion de viande en plus.

Ingrédients (2 personnes)

  • Nuoc-mâm1 c. à soupe de nuoc mam
  • Ciboulette1 petit bouquet de ciboulette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre 
  • Glutamate si nécessaire
  • Piment en purée si vous aimez
  • Estragon1 petit bouquet d'estragon
  • Coriandre1 petit bouquet de coriandre
  • Vermicelle de riz ou nouille de riz200g de nouilles de riz
  • 200g de viande de pot-au-feu coupé en lamelles
  • Gingembre2 cm de gingembre frais
  • Anis étoilé ou Badiane1 badiane (anis étoilé avec ses graines)
  • 1 l de bouillon de pot-au-feu dégraissé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Laver la coriandre, l'estragon et la ciboulette. Ciseler grossièrement dans un grand verre. Eplucher le gingembre.
  2. 2
    Verser l'eau bouillante sur les nouilles de riz dans une grande casserole, attendre 1 à 3 minutes (selon la grosseur), les égoutter et les réserver au chaud.
  3. 3
    Verser le bouillon dans une casserole, ajouter le gingembre et la badiane. Laisser bouillir 10 minutes. Baisser le feu et maintenir le bouillon très chaud.
  4. 4
    Dans 2 grands bols, répartir en allant, les nouilles, la viande, les pluches de coriandre, d'estragon et de ciboulette ciselés.
    Enlever la badiane et le gingembre avant de verser le bouillon très chaud sur le tout et servir. 

Conseils

Naturellement manger la soupe avec des baguettes et une cuillère à soupe chinoise !   Une bière TSIN TAO, SAPPORO  serait la bienvenue et passe très bien !

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