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Soupe tonkinoise
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3.5 / 5 2 avis
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Par 750g

Recette de lendemain d'un pot-au-feu préparé avec une portion de viande en plus.

Ingrédients (2 personnes)

  • Nuoc-mâm 1 c. à soupe de nuoc mam
  • Ciboulette 1 petit bouquet de ciboulette
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre 
  • Glutamate si nécessaire
  • Piment en purée si vous aimez
  • Estragon 1 petit bouquet d'estragon
  • Coriandre 1 petit bouquet de coriandre
  • Vermicelle de riz ou nouille de riz 200g de nouilles de riz
  • 200g de viande de pot-au-feu coupé en lamelles
  • Gingembre 2 cm de gingembre frais
  • Anis étoilé ou Badiane 1 badiane (anis étoilé avec ses graines)
  • 1 l de bouillon de pot-au-feu dégraissé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Laver la coriandre, l'estragon et la ciboulette. Ciseler grossièrement dans un grand verre. Eplucher le gingembre.
  2. 2
    Verser l'eau bouillante sur les nouilles de riz dans une grande casserole, attendre 1 à 3 minutes (selon la grosseur), les égoutter et les réserver au chaud.
  3. 3
    Verser le bouillon dans une casserole, ajouter le gingembre et la badiane. Laisser bouillir 10 minutes. Baisser le feu et maintenir le bouillon très chaud.
  4. 4
    Dans 2 grands bols, répartir en allant, les nouilles, la viande, les pluches de coriandre, d'estragon et de ciboulette ciselés.
    Enlever la badiane et le gingembre avant de verser le bouillon très chaud sur le tout et servir. 

Conseils

Naturellement manger la soupe avec des baguettes et une cuillère à soupe chinoise !   Une bière TSIN TAO, SAPPORO  serait la bienvenue et passe très bien !

Commentaires

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