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Soupe toute orange
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Soupe toute orange - Photo par casseroles et claviersSoupe toute orange - Photo par casseroles et claviers@ Casseroles et claviers
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Avatar de mimicaillou
Par Mimicaillou

Un velouté orange qui plaira de 7 à 77 ans par sa douceur...

Ingrédients (6 personnes)

  • 6 tranches de lard fumé fines
  • Beurre1 noix de beurre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Safran1 dose de safran
  • Crème fraîche1 petit pot de crème fraiche
  • Patate douce2 patates douces
  • Carotte2 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon1 oignon
  • Potiron1 kg de potiron

Préparation

  1. 1

    Nettoyer les légumes, les éplucher et les couper en gros cubes. Dans une marmite, mettre le beurre à fondre et y faire revenir l'oignon émincé. Lorsqu'il a une jolie couleur dorée, ajouter les légumes et les faire dorer également pendant 5 minutes.

  2. 2

    Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur des légumes, saler, poivrer et ajouter le safran. Faire cuire à petits bouillon. Dès que la lame d'un couteau entre facilement dans les carottes, la soupe est cuite/ la retirer du feu.

  3. 3

    Mixer la soupe finement. Avant de passer à table, mettre les tranches de lard sous le gril du four jusqu'à ce qu'il soit croustillant (thermostat 7/8).

  4. 4

    Servir la soupe dans les bols, ajouter une cuillère à soupe de crème fraiche au centre du bol (c'est plus joli sans remuer...!) et déposer sur le dessus une tranche de lard croustillant. Bon appétit !

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