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Souris d'agneau aux courgettes et aux amandes
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Souris d'agneau aux courgettes et aux amandes - Photo par natachrHSouris d'agneau aux courgettes et aux amandes - Photo par natachrH @ natachrH
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Par sweet salty

Recette parfumée et envoutante... Simple et facile à réaliser.
Laissez-vous emportez par ses saveurs orientales...

Ingrédients (4 personnes)

  • le jus d'1 citron jaune
  • du 4 épices
  • 1 litre de bouillon de volaille + 250 ml po
  • huile d'olive vierge
  • 125 gr d'amandes entières émondées
  • 2 oignons rouges
  • 2 gousses d 'ail
  • 1 kg de courgettes
  • 4 Souris d'agneau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une grande cocotte, mettre 4 cs d'huile d'olive et y faire rissoler les souris, salez et poivrez une fois les côtés bien dorés.

  2. 2

    Ajoutez les oignons émincés, les faire dorer, puis ajoutez les gousses d'ail émincées, 6 cs de 4 épices, le jus du citron et remuez, recouvrir du bouillon.

  3. 3

    Portez à ébullition, réduire et vérifiez l'assaisonnement, rectifiez si besoin.

  4. 4

    Couvrez et laissez mijoter à feu doux 1 heure 45 en remuant de temps en temps (Surveillez qu'il y ai toujours du bouillon).

  5. 5

    Ajoutez les courgettes coupées en rondelles d'1 cm et laissez cuire 45 minutes toujours à feu doux.

  6. 6

    Faites griller légèrement les amandes dans une poêle huilée et réservez.

  7. 7

    Hachez grossièrement la coriandre et ajoutez-la dans la cocotte en fin de cuisson avec les amandes grillées.
    Servez avec une semoule fine.

Conseils

Vérifiez qu'il y ai toujours du bouillon pendant la cuisson et que les courgettes ne soient pas trop cuites...

Commentaires

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