Ah ces souris quel régal ! la viande est moelleuse à souhait et ce petit goût sucré salé dieu que c'est bon ! on en redemande !
Ingrédients
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4 souris d'agneau
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12 pommes de terre à chair ferme
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3 carottes
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2 navets
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2 poireaux
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6 échalotes
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2 c. à s. de raisin sec blond
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1 c. à s. de confiture de pêche
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50 cl de vin blanc sec
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1 bouillon de volaille Knorr
- 1 cube bouquet garni Knorr
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Huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte-minute
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Epluche-légumes
Préparation
- 1
Éplucher tous les légumes, les laver et les couper en morceaux.
Peler les échalotes et les couper en rondelles.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faire revenir les souris d'agneau Souris d'Agneau confites.
Les retirer de la cocotte une fois qu'elles sont bien dorées et les réserver dans une assiette. - 2
Ajouter les légumes dans la cocotte, laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter alors le vin blanc.
Ajouter ensuite le cube de bouillon et le cube de bouquet garni.
Couvrir et laisser cuire à petit feu durant 15 minutes. - 3
Au bout de ce laps de temps, retirer les légumes, garder la sauce.
Ajouter dans la sauce les souris d'agneau, la confiture de pêche, les raisins et laissez mijoter à feu doux durant 2 heures 30.
Retourner de temps en temps les souris au cours de la cuisson.
15 minutes avant de manger, remettre les légumes autour des souris d'agneau et poursuivre la cuisson pour que les légumes soient bien chauds. - 4
Servir une souris dans chaque assiette accompagnée de ses légumes. Ajouter un peu de sauce sur le tout.
Déguster aussitôt.
Conseils
Surveillez attentivement la cuisson des souris. A cause de la confiture, la sauce a tendance à caraméliser. Il ne faut pas que ça brûle ce serait vraiment trop dommage ! au besoin ajoutez un peu d'eau de temps en temps. Baissez le feu si nécessaire et rajouter du temps de cuisson
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