Faire bouillir une grande quantité d'eau salée pour les pâtes.

Couper les fonds d'artichauts en morceaux. Les mixer avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olives, la ricotta, le jus de citron.

Verser la purée d'artichauts dans une petite casserole et faire chauffer à feu doux. Ajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau.

Faire cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué, les égoutter.

Ajouter le parmesan dans la sauce aux artichauts, mélanger.

Dresser les spaghetti dans les assiettes en laissant un trou au milieu. Verser la sauce bien chaude, ajouter des pignons de pin et parsemer de persil frais. Déguster immédiatement.