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Spaghetti sauce crémeuse ricotta et artichauts
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Par Hélène

Un plat de pâte complet et délicieux qui change agréablement des traditionnelles bolo ou carbo !

Ingrédients (4 personnes)

  • Pignon de pin1 grosse poignée de pignons de pin
  • PersilPersil pour le service
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olives
  • Parmesan50g de parmesan
  • 8 ou 10 fonds d'artichauts en conserves (ou surgelés)
  • Ricotta100g de ricotta
  • Jus de citronLe jus d'1/2 citron
  • Spaghetti500g de spaghetti (ou de penne)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire bouillir une grande quantité d'eau salée pour les pâtes.

  2. 2

    Couper les fonds d'artichauts en morceaux. Les mixer avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olives, la ricotta, le jus de citron.

  3. 3

    Verser la purée d'artichauts dans une petite casserole et faire chauffer à feu doux. Ajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau.

  4. 4

    Faire cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué, les égoutter.

  5. 5

    Ajouter le parmesan dans la sauce aux artichauts, mélanger.

  6. 6

    Dresser les spaghetti dans les assiettes en laissant un trou au milieu. Verser la sauce bien chaude, ajouter des pignons de pin et parsemer de persil frais. Déguster immédiatement.

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