Pelez et coupez les pommes en dès. Faites chauffer une poêle, ajoutez le beurre et faites revenir les pommes. Ajoutez le sucre et la cannelle.

Battez les blancs en neige. 

Battez les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine, le cacao et la levure tamisée. Ajoutez les blancs en neige délicatement. 

Ajoutez les pommes sans trop mélanger. 

Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné et enfournez 25 à 30 minutes dans un four chauffé à 180°C.