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St Jacques à la fondue de poireaux
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Par 750g

Une recette délicieuse très simple qui conviendra à toutes les bourses.

Ingrédients (6 personnes)

  • Huile d'olive20 g d'huile d'olive
  • Safran1 pointe de safran
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Beurre20 g de beurre
  • Fumet de poisson2 c. à soupe de fumet de poisson, (tout prêt)
  • 3 blancs de poireaux nettoyés et émincés
  • Crème fraîche400 ml de crème fraîche
  • Noix de Saint-Jacques6 noix de st Jacques, (ou pétoncle)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Dans une poêle, à feux doux, faire suer les poireaux avec le beurre pendant 20 minutes.


    Dans une autre poêle, avec l'huile d'olive faire revenir les st Jacques 1 minute de chaque côté. Réserver.


    Déglacer la poêle avec la crème fraîche, ajouter le fumet, le safran, le sel et le poivre. Laisser réduire 10 minutes.


    Préchauffer le four chaud, thermostat 6 (235°). Dans les 6 cassolettes, répartir les poireaux et mettre au milieu les st Jacques. Recouvrir avec la crème, enfourner 10 minutes. Laisser reposer 5 minutes et servir.

Conseils

Cette recette peut aussi bien se faire avec du cabillaud, du saumon ou tout autre poisson ou crustacés.
Il faut simplement ajuster le temps de cuisson.

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