St Jacques, pommes et chutney

Préparer le chutney en pelant 2 pommes, l'oignon, l'ail et le gingembre. Découper les pommes en petits cubes et hacher les 3 autres ingrédients.

Chauffer à feu doux, le vinaigre avec le sucre et le faire dissoudre.

Ajouter les 4 ingrédients cités ci-dessus, mélanger et laisser cuire 45 minutes.

Remuer de temps à autre. Saler et poivrer en fin de cuisson, selon vos goûts. Cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.

Porter à ébullition le cidre avec la crème épaisse et mélanger au riz cuit.

Chauffer le beurre à feu moyen, faire sauter les quartiers coupés assez fins et non pelés de la 3ème pomme. Lorsqu'elles sont cuites, les retirer et remplacer par les St Jacques, saisir 1 à 2 minutes recto-verso.