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Steak de biche sauce cerises

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Des steaks de biche associé à la douceur de la cerise.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 25 g de beurre froid en dés
  • cerises au sirop
  • 1 c à soupe de sirop
  • sel & poivre
  • 5 cl de liqueur de cerise
  • 4 cl de vin rouge
  • 10 g de beurre
  • sel & poivre
  • Pour la sauce :
  • 20 cl de fumet de gibier
  • 2 steaks de biche
  1. Étape 1 :

    La sauce :
    Faites réduire le fumet de gibier aux 2/3, puis ajouter le vin, la liqueur et le sirop de cerise. Laissez reprendre l'ébullition. Assaisonnez.
    Montez avec le beurre puis ajoutez les cerises entières.
    Réservez au chaud.

  2. Étape 2 :

    La viande :
    Préchauffez le four thermostat 6.
    Dans une poêle chaude, faites fondre la noix de beurre et faites cuire les steaks 4 à 5 min sur chaque face. Ils doivent être dorer.
    Pour terminer la cuisson, enfournez pendant 10 à 15 minutes.

  3. Étape 3 :

    Servez les steaks de biche nappés de la sauce aux cerises.
    Bon appétit !

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