• Connexion
  • Inscription
Steak de biche sauce cerises
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.3 / 5 3 avis
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
P
Par Paul T

Des steaks de biche associé à la douceur de la cerise.

Ingrédients (2 personnes)

  • 2 steaks de biche
  • Beurre10 g de beurre
  • Sel ou sel finSel

Pour la sauce :

  • 20 cl de fumet de gibier
  • Vin rouge4 cl de vin rouge
  • 5 cl de liqueur de cerise
  • 25 g de beurre froid en dés
  • Cerise au siropcerises au sirop
  • Sirop1 c à soupe de sirop
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La sauce :
    Faites réduire le fumet de gibier aux 2/3, puis ajouter le vin, la liqueur et le sirop de cerise. Laissez reprendre l'ébullition. Assaisonnez.
    Montez avec le beurre puis ajoutez les cerises entières.
    Réservez au chaud.

  2. 2

    La viande :
    Préchauffez le four thermostat 6.
    Dans une poêle chaude, faites fondre la noix de beurre et faites cuire les steaks 4 à 5 min sur chaque face. Ils doivent être dorer.
    Pour terminer la cuisson, enfournez pendant 10 à 15 minutes.

  3. 3

    Servez les steaks de biche nappés de la sauce aux cerises.
    Bon appétit !

Commentaires

Idées de recettes