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Stir-Fry d'agneau
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4.5 / 5 2 avis
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Par Agneau Presto

De stir, mélanger et fry, frire, une technique de cuisson venue d'Asie idéale pour une viande d'agneau tendre à souhait, des légumes de saison très croquants et un fabuleux mélange de saveurs.

Ingrédients

4 personnes
  • Graine de sésame blond1 c. à s. de graine de sésame blond
  • Sauce soja2 c. à s. de sauce soja
  • Coriandre1 botte de coriandre
  • Huile de sésame2 c. à c. d'huile de sésame
  • Huile de tournesol1 c. à s. d'huile de tournesol
  • Piment rougePiment rouge (facultatif)
  • Champignon3 champignons
  • Poivron rouge0,5 poivron rouge
  • Oignon1 oignon
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Céleri1 branche de céleri
  • Haricot vert150 g d'haricots verts
  • Courgette0,5 courgette
  • Chou chinois0,25 chou chinois
  • Cube d’agneau400 g de cube d’agneau
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • WokWok

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver et émincer finement tous les légumes.

  2. 2

    Chauffer fortement un wok avec l'huile de sésame et l'huile de tournesol, saisir rapidement les dés d'agneau, 1 à 2 minutes pour une cuisson rosé et le réserver.

  3. 3

    Dans le wok et à feu vif, colorer l'oignon puis ajouter, dans l'ordre et en prévoyant 1 minute de cuisson entre chaque légume : le poivron, la carotte, le céleri, la courgette, les haricots verts, le chou et les champignons.

  4. 4

    Mélanger, poursuivre la cuisson 2 minutes et ajouter la viande, la sauce soja, le sésame et la coriandre, mélanger.

  5. 5

    Servir le stir-fry d'agneau directement dans le wok.

Conseils

Au choix, utiliser des cubes, des émincés ou des lardons d'agneau et, selon les saisons, varier les légumes.

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Idées de recettes