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Strudel aux fraises
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Strudel aux fraises - Photo par 750gStrudel aux fraises - Photo par 750g@ 750g
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Par Mathilde - Blog "Chez Omelette"

Ingrédients

Pour la pâte à la pistache

  • Pâte de pistache1 bonne CS de pâte de pistache
  • Levure de boulanger½ paquet de levure de boulanger
  • Eau1/10 l d'eau
  • Oeuf2 œufs
  • Farine de blé blanche (T55)80g de farine blanche En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Farine de blé semi-complète (T110)170g de farine complète

Pour la préparation à la fraise

  • Crème2 CS de crème
  • Beurre10g de beurre
  • Sucre roux60g de sucre roux
  • Vinaigre balsamique60 ml de vinaigre balsamique
  • 50g de canneberges séchées
  • Noix de cajou60g de noix de cajou
  • 750g de fraises équeutées et coupées en dés (donc un peu plus au départ)

Préparation

Cuisson :
  1. Préparer la pate
    Faire fondre la pâte de pistache dans l'eau tiède et bien mélanger pour que ce soit dissout, sans grumeaux.
    Mélanger tous les ingrédients avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
    Former une boule et laisser reposer au moins 1/2h dans un endroit sec.


     


    Pendant ce temps, préparer la farce
    Laver les fraises, les équeuter et les couper en petits dés.
    Mettre le vinaigre balsamique et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux. Portez à ébullition puis laissez réduire jusqu'à obtenir quasiment une consistance de caramel. Il faut entre 5 et 10 minutes. Pour tester, prélevez un  tout petit peu de liquide avec une cuillère et versez une petite quantité sur une assiette, le caramel doit former une goutte qui se fige sur l'assiette. Retirez du feu, ajouter la crème, bien mélanger et laissez refroidir.


     


    Préchauffer le four à 190°
    Etaler la pâte en rectangle et la poser sur du papier sulfuriser.
    Dans un récipient, mettre les fraises, les noix de cajou concassées, les canneberges, la sauce balsamique et bien mélanger. Si la sauce balsamique a trop durcie, la faire réchauffer à feu doux.
    Poser cette préparation au centre du rectangle de pâte puis rabattre un coté puis l'autre par-dessus. Souder avec les doigts les deux extrémités puis badigeonner la pâte avec le beurre fondu.
    On obtient un grand chausson! Enfourner pour environ 35 minutes.
    Servir tiède.

Conseils

Retrouvez cette recette de fraise sur lme blog de Mathilde : "Chez Omelette"

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