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Sucettes d'ananas Victoria pochées à la vanille, chocolat chaud
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Sucettes d'ananas Victoria pochées à la vanille, chocolat chaud - Photo par vgonzaSucettes d'ananas Victoria pochées à la vanille, chocolat chaud - Photo par vgonza@ Vgonza
G
Par Gonzales

Une recette exotique, de saison, une pointe d'acidité, contrebalancée par la douceur du chocolat

Ingrédients

4 personnes
  • Chocolat noir300 g de chocolat noir
  • Lait10 cl de lait
  • Vanille2 gousses de vanille
  • Rhum10 cl de rhum
  • Eau1 l d'eau
  • Sucre100 g de sucre
  • Ananas1 ananas Victoria

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1/ Détailler la chair d'un ananas en 12 cylindres de 3 à 5cm de hauteur sur 1cm de diamètre. Pour cette opération, j'ai utilisé un vide-pomme et préféré une hauteur de 3cm. Mettre à pocher 8' ( à feu doux) cet ananas dans un sirop vanillé un peu épaissi, composé d'1l d'eau, 100g de sucre semoule, 10cl de rhum (pour ceux qui aiment!) et des graines de 2 gousses de vanille. Égoutter et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures.

    2/ Préparer la sauce chocolat en faisant fondre au bain-Marie 300g de chocolat noir à 65% de cacao avec 10cl de lait. Fouetter énergiquement et verser dans les bols.

    3/ Au moment de servir, embrocher les cylindres d'ananas sur des piques en bois ou comme ici, sur des morceaux de gousses de vanille. Déguster sans attendre

Nutrition

616kcal31% AR*
7.8 gprotéines16% AR*
51.7 gsucres20% AR*
31.7 gmatières grasses46% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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