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Supions comme en Provence (aux deux Boursin Cuisine)
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Supions comme en Provence (aux deux Boursin Cuisine) - Photo par atako1Supions comme en Provence (aux deux Boursin Cuisine) - Photo par atako1@ Atako1
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Par Gatako

Une explosion de saveur légèrement relévée de piment doux pour ces petites seiches parfumées à l'ail et fines herbes et aux trois poivres.

Ingrédients (4 personnes)

  • Cognac4 c à s de cognac
  • 650g de supions frais ou surgelés (fruits de mer)
  • Poivre noirPoivre noir concassé
  • Sel ou sel finSel
  • Vin blanc sec4 c à s de vin blanc sec
  • ½ boursin cuisine ail et fines herbes
  • Coriandre3 c à s de coriandre
  • ½ boursin cuisine aux trois poivres
  • Tomate pelée concassée1 boite 4/4 de tomates concassées
  • Ail2 gousses d'ail râpé
  • Thym1 c à c de thym
  • Oignon1 gros oignon
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Romarin1 c à c de romarin
  • 1 pincée de laurier en poudre
  • ½ piment long haché (arabe)
  • Persil1 fagot de queues de persil
  • Poivron rouge2 poivrons rouges

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Si les supions sont congelés, les décongeler dans le frigo la veille.
    Faire dorer au four 200° les poivrons pendant quelques minutes puis retirer la peau.

  2. 2

    Émincez l'oignon et le faire suer avec les herbes.
    Ajouter les poivrons, le piment, l'ail, puis la tomate, le sel, le poivre.
    Laissez cuire à feu doux pendant 10/15 minutes, ôter les queues de persil et réserver.

  3. 3

    Dans une autre poêle, faire chauffer de l'huile et ajouter les supions. Laissez-les dorer environ 5 minutes puis flamber au cognac et ajouter le vin blanc puis réduire presque à sec
    Ajouter les deux ½ boursin. Laissez mijoter jusqu'à ce que la crème formée soit liquide.

  4. 4

    Ajoutez la préparation réservée et laisser encore quelques minutes à feu doux (le temps de cuisson totale des supions doit être d'environ 30 minutes).
    Parsemer de coriandre hachée, mélanger.

  5. 5

    Servir avec un riz créole ou des pommes de terre.

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