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Sushi balls
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Sushi balls - Photo par Silvia SantucciSushi balls - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par 750g

Les sushi balls, c'est du riz à sushi que l'on façonne en boules après avoir mis un ingrédient en son coeur ou sur le dessus. C'est un grand classique au Japon dans les lunchbox. 

Ingrédients

20 pièces
  • Riz à sushi 250 g de riz à sushi
  • Saumon 75 g de saumon
  • Vinaigre de riz ou vinaigre japonais 5 cl de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
  • Oeuf de caille 4 oeufs de caille
  • Avocat 1 avocat bien mûr
  • nori 1 feuille de nori
  • Ciboulette 0,5 bouquet de ciboulette
  • Sucre 1 c. à s. de sucre
  • Sauce soja Sauce soja
  • Wasabi Wasabi
  • Graine de sésame noir Grain de graine de sésame noir

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Cuiseur à riz
  • Bol(s) Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Rincez le riz 3 fois sous l'eau froide et faites-le cuire au rice cooker avec 1,25 fois son volume en eau. Si vous n'avez pas de rice cooker, mettez-le dans une casserole avec 1,25 fois son volume en eau et portez à ébullition. Baissez le feu et faites frémir jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Pendant ce temps, faites frémir le vinaigre et le sucre, afin de dissoudre le sucre.

    Versez le riz dans un bol, attendez 5 minutes, ajoutez le vinaigre sucré petit à petit et mélangez. Laissez tiédir.

  2. 2

    Sur un carré de film étirable, étalez 2 cuillères à soupe de riz à sushi.

  3. 3

    Ajoutez au centre du riz un oeuf de caille et une tranche d'avocat.

  4. 4

    Recouvrez la garniture avec un peu de riz.

  5. 5

    Formez une boule en vous servant du film étirable.

  6. 6

    Serrez bien, en vous servant du film étirable. 

  7. 7

    Coupez le saumon cru en très fines tranches.

  8. 8

    Sur du papier film, faites une croix avec la feuille de nori coupée en bandes et posez au centre une tranche fine de saumon.

  9. 9

    Posez la première boule de riz sur le saumon, rabattez les bandes de nori sur le boule de riz.

  10. 10

    Formez à nouveau une boule en vous aidant du film étirable.

  11. 11

    Au moment de servir, ôter le papier film et décorez le sommet de la boule de riz avec une pointe de wasabi.

  12. 12

    Servez avec des lamelles de gingembre. Procédez de la même manière avec le reste des ingrédients.Vous pouvez aussi faire des sushi balls tout simples, en roulant des boules de riz dans des graines de pavot ou de sésame.

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