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Sushi léger
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Sushi léger - Photo par elisevSushi léger - Photo par elisev@ Elisev
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L
Par Liseron du Blog Orange balsamique

Poisson, jeunes poireaux et graines de moutarde font de ces sushis une contribution 'healthy'.

Ingrédients (4 personnes)

  • PoireauUne petite botte de jeunes poireaux
  • Graine de moutarde2 c à s de graines de moutarde
  • Lieu noir130g de dos de lieu noir
  • Du mélange vinaigré pour sushis : 4 c à s de vinaigre de riz, 2 c à c de sucre roux, 1 c à c de sel fin
  • Riz rond300 g de riz rond
  • Eau450 ml d'eau froide
  • 10 feuilles de nori (algue séchée)

Pour la sauce à sushis

  • Quelques brins de ciboulette ciselés
  • Citron jauneLe jus d'un demi citron jaune
  • 8 c à s de sauce soja allégée en sel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préparez le riz à sushi
    Rincez-le jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez ce riz égoutter 1/2 heure.
    Faites-le cuire dans les 450 ml d'eau pendant 10 minutes à feu très doux.
  2. 2
    Stoppez le feu et couvrez encore 10 minutes. Transvasez le riz dans un saladier (non métallique) et versez-y le mélange vinaigré, aérez un peu le riz et laissez-le refroidir 1/2 heure à 1 heure.
  3. 3

    Pendant que le riz refroidit, faites cuire 10 minutes à la vapeur le dos de lieu entier et les jeunes poireaux rincés.

  4. 4

    Détaillez le poisson et les jeunes poireaux en lamelles. Réservez.

  5. 5

    Sur votre plan de travail, déposez les feuilles de nori côté brillant en-dessous.

  6. 6

    Disposez une couche de riz refroidi sur les 2/3 de la surface de la feuille.
    Rangez au centre du riz les lamelles de poisson et de jeunes poireaux côte à côte; parsemez des graines de moutarde. Roulez les sushis.

  7. 7

    Attendez 5 minutes avant de les découper en 6 parts.

  8. 8

    Préparez la sauce en versant les ingrédients dans une coupelle que vous parsemez de ciboulette ciselée. Servez aussitôt.

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