Cuire les deux riz dans un autocuiseur à riz.
1 mesure de riz pour une mesure 1/4 d'eau.
Laissez tiédir et mélanger le vinaigre à votre convenance.

Peler les asperges et les faire blanchir 5 minutes.

Préparer la marinade en mélangeant le vinaigre balsamique (4 c à soupe), la sauce soja (4 c à soupe) et du gingembre frais écrasé.

Quand le riz est tiède, former des fagots de riz dans votre paume.
Vos mains doivent être bien mouillées.
réserver.

Tremper la viande en aller retour dans la sauce.
Déposer une rondelle de viande sur la moitié des fagots de riz.

Découper les têtes des asperges bien égouttées, et les déposer sur la viande.

Découper de fines lanières de nori, et envelopper le sushi.

Sur l'autre moitié des fagots de riz, déposer une tomate séchée bien ouverte.

Vous pouvez arroser les sushi de boeuf d'un peu de marinade avant de servir.

Déguster accompagné de sauce soja et une pointe de wasabi.