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Tablier de sapeur
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Avatar de Marie claire saint maux du blog 'Un demi siècle de recettes'
Par Marie claire saint maux du blog 'Un demi siècle de recettes'

Une recette traditionnelle française

Ingrédients (6 personnes)

  • Ail2 gousses d'ail écrasées
  • Jus de citronUn peu de jus de citron
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Oignon2 oignons émincés
  • Moutarde de Dijon2 c à s de moutarde de Dijon
  • 1 kg de gras-double
  • Huile4,5 cl d'huile
  • 1 bouteille de vin blanc de bonne qualité

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille mettre tous les ingrédients dans un grand plat en réservant 2 cl d'huile.
    Laisser reposer toute la nuit au frais.

  2. 2

    Egoutter les morceaux.

  3. 3

    Faire chauffer l'huile dans une poêle et y dorer les tripes.

  4. 4

    Ajouter de temps à autre un peu de liquide de la marinade et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande soit tendre (environ une heure).

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