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1h 10min
Facile
Budget moyen
Par Féfé du blog La Cuisineafefe
Une recette qui sent bon la Provence avec l'utilisation du petit épeautre.
Ingrédients (4 personnes)
- 250g de petit épeautre50g d'oignons en petit dés50g de carotte en dés5 cl d'huile d'olive
Garniture Taboulé
- 50g de poivron rouge en dés50g de poivron jaune en dés50g de poivron vert en dés50g de concombre en dés50g de radis en dés5 cl d'huile d'olive extra2 jus de citron½ bouquet de coriandre½ bouquet de menthe fraîche
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Faire gonfler l'épeautre 6h dans de l'eau froide, égoutter.Faire suer à l'eau les oignons et les carottes.Mouiller à hauteur avec du bouillon de volaille.Laisser cuire et rajouter du liquide si besoin, laisser refroidir.
- 2
Tailler en dés les poivrons, concombre et radis.Dans le bol d'un mixer, mettre les jus de citron, la coriandre et la mentheMixer le tout et ajouter l'huile d'oliveVerser la préparation dans l'épeautre, égoutter, ajouter les légumes en dés, bien mélanger.Vérifier l'assaisonnement et mettre quelques heures au frais.
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