Tagine d'agneau aux fruits secs

Lavez bien vos pommes de terre et séchez-les. Pelez l'oignon et hachez-le.

Mettez une cocotte à chauffer avec l'huile d'olive, ajoutez le beurre puis quand celui-ci est bien mousseux, versez l'oignon et la cannelle.

Remuez et déposez les morceaux d'agneau. Laissez dorer de tous côtés à feu vif.

Ajoutez les fruits secs, les rattes, le paprika et salez généreusement.
Arrosez de bouillon puis couvrez et laissez mijoter 50 mn à feu doux.

Placez les morceaux de viande, les rattes et les fruits secs dans un plat de service.
Faites réduire la sauce de moitié à feu vif puis versez dans le plat.