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Tagliatelle au citron, jambon cru ou speck et ruguette
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Par Mireille

C'est une recette super simple, vite faite et très belle à la vue mais, surtout délicieuse.

Ingrédients (2 personnes)

  • Un peu de ruguette (rucola)
  • Parmesan râpé Parmesan râpé
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Jus de citron 2 c à s de jus de citron
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Jambon cru 100g de jambon cru ou speck
  • Crème 200g de crème
  • Le zest d'1 citron
  • Vin blanc 10 cl de vin blanc
  • Tagliatelles 250g de tagliatelle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une large poêle faites revenir doucement juste pour que tous les ingrédients donnent du goût l'ail entier (on l'enlève après quelques minutes) le jambon coupé fin et en julienne, le zest du citron (mieux si assez long qu'il se voit c'est plus joli) puis arroser avec le vin blanc, laisser évaporer ajouter le jus du citron la crème le sel (attention au jambon) le poivre laisser cuire 1 min.

  2. 2

    Cuire très al denté les tagliatelles dans une grande casserole d'eau salée. Les égoutter mais pas trop ou garder un peu d'eau de cuisson.

  3. 3

    Faire sauter les tagliatelles dans la poêle avec la sauce si besoin ajouter un peu d'eau de cuisson. Le parmesan bien mélanger. Garnir avec quelques zest et la ruguette ciselée servir bien chaudes.

Conseils

Cuiser les tagliatelle très al denté elles finiront la cuisson dans la poêle à sauce
le speck c'est du jambon cru fumé.

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