Parce que le dimanche soir est souvent synonyme de flemme, voici une recette aussi rapide que savoureuse et réconfortante. Le petit plus ? Elle n’utilise que ce que vous avez déjà dans vos placards et peut être réalisée en moins de 15 minutes, pour un dîner chaud et réconfortant. Les œufs brouillés apportent une texture crémeuse et gourmande, qui transforme de simples pâtes en un plat complet et rassasiant. Et si par malheur, vous n’avez plus de pâtes, cette recette peut aussi être faite avec du riz. Une idée à garder dans un coin de la tête après une longue journée, parfaite pour régaler toute la famille sans stress ni préparation compliquée.

• 500 g de tagliatelles
• 8 œufs
• Parmesan
• Persil frais
• Huile d'olive
• Sel 
• Poivre

1. Faites bouillir un grand volume d’eau salée dans une casserole. Dès l’ébullition, plongez-y les pâtes et laissez-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet pour obtenir une cuisson al dente, c’est-à-dire légèrement fermes sous la dent. Égouttez-les soigneusement en réservant éventuellement un peu d’eau de cuisson pour ajuster la texture de la sauce si nécessaire.
2. Pendant que les pâtes cuisent, versez un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude. Cassez-y les œufs et commencez à mélanger doucement avec une spatule pour obtenir une texture moelleuse et légèrement crémeuse. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez la moitié du persil ciselé et mélangez délicatement pour bien répartir les herbes sans les cuire trop longtemps.
3. Dans un grand plat ou directement dans les assiettes, versez les pâtes bien chaudes. Ajoutez les œufs brouillés encore moelleux et mélangez légèrement pour que les pâtes s’imprègnent de la texture crémeuse des œufs. Saupoudrez généreusement de parmesan râpé et du reste de persil ciselé pour apporter couleur et saveur. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre les pâtes chaudes et les œufs tendres.