Tagliatelles au butternut rôti et allumettes de jambon : la recette parfaite pour l’automne

Qu’est-ce qu’on mange de bon aujourd’hui ? Si vous êtes à la recherche d’une recette gourmande et qui sent bon l’automne, vous devriez adorer ce plat de tagliatelles au butternut rôti et allumettes de jambon Fleury Michon. Simple à réaliser, pile dans la saison, cette recette est une vraie gourmandise qui plaira à toute la famille. Voici la recette ! 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 g de tagliatelle
• 150 g d'allumettes de jambon Fleury Michon
• 1 courge butternut 
• 1 branche de romarin
• 1 filet d’huile d’olive
• 4 cuillères à soupe de crème liquide
• 50 g de parmesan râpé
• Ciboulette
• Sel et poivre

Les étapes : 

Commencez par faire préchauffer le four à 200°C puis préparez la courge butternut. Ôtez les extrémités du légume, épluchez-le et videz-le avant de couper la chair en dés réguliers.
Placez les dés de butternut sur la lèchefrite du four, ajoutez du romarin et assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. 

Enfournez le tout pour 20 minutes de cuisson. Pour vérifier si la courge est bien cuite, il suffit d’enfoncer la pointe d’un couteau dans l’un des dés de butternut : il doit être tendre !

En fin de cuisson, réservez les ¾ des dés de butternut et placez le reste  dans le bol d’un mixeur avec l’ail épluché et la crème liquide. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse puis versez-la dans une poêle et réservez.

Pendant ce temps-là, faites chauffer un grand volume d'eau salée dans une casserole haute et faites-y cuire les pâtes. Retirez deux minutes sur le temps de cuisson indiqué sur le paquet et conservez bien une louche d’eau de cuisson des pâtes de côté, elle servira à délayer la sauce par la suite.

Mettez à chauffer la crème de butternut dans la poêle sur feu doux et ajoutez les ⅔ d’allumettes de jambon puis mélangez. 

Quand les tagliatelles sont “al dente”, égouttez-les et versez-les dans la poêle avec la crème de butternut. Mélangez et terminez la cuisson des tagliatelles en ajoutant un peu d’eau de cuisson. Quand les pâtes sont bien enrobées de sauce, servez dans une assiette avec les dés de butternut rôti, le reste d’allumettes de jambon Fleury Michon, le parmesan râpé et un peu de ciboulette ciselée.

Bien sûr, cette recette peut se décliner avec d'autres courges de saison comme le potimarron ou encore la citrouille. Vous pouvez aussi ajouter les épices de votre choix dans la crème de butternut comme de la noix de muscade ou un peu de curry pour une version plus exotique.